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Tarta de Piononos, una tarta con historia.

En El Lucero tenemos una repostería artesanal de elaboración propia para chuparse los dedos, una de nuestras tartas Reina es la Tarta de Piononos. El Pionono tiene su historia y un origen a veces un poco controvertido pues se lo quieren atribuir por doquier … lo que está muy claro es que esta Tarta de Piononos es muy nuestra y de nuestros clientes: La Tarta de Piononos de Restaurante El Lucero. Os dejamos con su historia.

El pionono en España es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada (España).

Su nombre fue dado en honor al papa Pío IX (Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre). La primera referencia localizada de este dulce aparece el 18 de marzo de 1858 en la prensa madrileña1 . Este dulce, en su inicio, se nombraba con dos palabras “pio nono” y/o “pios nonos”. Fue Leopoldo Alas «Clarín» quién en su novela “La Regenta” 1884 lo incluye como una sola palabra “pionono”

Se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), «emborrachado» con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada.

Es un pastel poco empalagoso y muy apetecible. Se puede (y se debe) comer de uno o dos bocados, si lo permite el tamaño de la boca del degustador.

El pionono es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío Noveno(de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la Inmaculada Concepción.

Fuente: Wikipedia.org